兵仔市場美食，台南最強排骨酥！三十年老店限量販售，一天只 ... | 警察局資訊網
2020年5月16日—...是媽媽親自操作這樣就沒有那種開分店沒總店好吃的悲劇了這樣我以後吃排骨酥就不必再跑到新營、善化、下營這麼遠了真的讓我非常非常痛苦.
還記得上次我分享一間我認為全台南最強的排骨酥嗎？最近粉向我回饋，他們最近終於在台南市區開分店了！本店持續由媽媽掌廚，分店則是一直在一旁幫助老媽炸排骨酥的漂亮女兒 所以，酥炸的技術基本上是一模一樣的 醃肉、配粉等等也都是媽媽親自操作 這樣就沒有那種開分店沒總店好吃的悲劇了 這樣我以後吃排骨酥就不必再跑到新營、善化、下營這麼遠了 真的讓我非常非常痛苦
這間排骨酥就位於兵仔市的大條馬路上 相當好找，不會找不到 不過，沒想到剛來沒多久就有不少的人潮 雖然沒有本店那樣一窩蜂的排隊人潮 但是綿綿不絕，順著陣陣撲鼻的香氣而來的客人從開賣就沒有斷過
店家準備四個鐵盤 四個鐵盤從早上六點開賣至賣完為止 都沒有滿過 我心想乾脆放兩個鐵盤就好了 笑死!!!哈哈
他們這間的特色與總店還是一樣 每天新油現炸，絕不使用回鍋油
這東西不需要用言語贅述 看著油質清澈的程度 一眼就可以看到鍋底的清亮 那就足以證明店家是否說謊了
豬肉使用的是溫體豬 來自台南在地的大盤商 選用的部位也有挑過 那龜毛的程度真的會讓豬肉商非常討厭 但是可能礙於生意真的太好了 有穩定的出貨貨源也不會想放掉吧?
一間好的炸物要好吃 除了醃料、配粉之外 就是炸功是否了得 看成這樣金黃帶有肉色紅的排骨酥 是不是看起來就讓人垂涎三尺呢?
這裡賣的東西很簡單就分成兩種 排骨酥跟鹹酥雞 排骨分成有骨頭的跟沒骨頭的 有骨頭的吃起來香氣較足 沒骨頭的帶有嚼勁依然還有肉汁 外酥內柔的口感真的是炸功的顯現...