一天只賣四小時！「台南最強排骨酥」兵仔市場美食三十年老店 ... | 警察局資訊網

2020年5月13日—這樣我以後吃排骨酥就不必再跑到新營、善化、下營這麼遠了，真的讓我非常非常痛苦。這間排骨酥就位於兵仔市的大條馬路上，相當好找，不會 ...

還記得上次我分享一間我認為全台南最強的排骨酥嗎？最近粉向我回饋，他們最近終於在台南市區開分店了！本店持續由媽媽掌廚，分店則是一直在一旁幫助老媽炸排骨酥的漂亮女兒。所以，酥炸的技術基本上是一模一樣的，醃肉、配粉等等也都是媽媽親自操作，這樣就沒有那種開分店沒總店好吃的悲劇了。這樣我以後吃排骨酥就不必再跑到新營、善化、下營這麼遠了，真的讓我非常非常痛苦。

這間排骨酥就位於兵仔市的大條馬路上，相當好找，不會找不到。不過，沒想到剛來沒多久就有不少的人潮，雖然沒有本店那樣一窩蜂的排隊人潮，但是綿綿不絕，順著陣陣撲鼻的香氣而來的客人從開賣就沒有斷過。

店家準備四個鐵盤，四個鐵盤從早上六點開賣至賣完為止，都沒有滿過。我心想乾脆放兩個鐵盤就好了，笑死！！！哈哈！

他們這間的特色與總店還是一樣，每天新油現炸，絕不使用回鍋油。

這東西不需要用言語贅述，看著油質清澈的程度，一眼就可以看到鍋底的清亮，那就足以證明店家是否說謊了。

豬肉使用的是溫體豬，來自台南在地的大盤商，選用的部位也有挑過，那龜毛的程度真的會讓豬肉商非常討厭，但是可能礙於生意真的太好了，有穩定的出貨貨源也不會想放掉吧？

一間好的炸物[1]要好吃，除了醃料、配粉之外，就是炸功是否了得。看成這樣金黃帶有肉色紅的排骨酥，是不是看起來就讓人垂涎三尺呢？

這裡賣的東西很簡單就分成兩種──排骨酥跟鹹酥雞。排骨分成有骨頭的跟沒骨頭的，有骨頭的吃起來香氣較足；沒骨頭的帶有嚼勁依然還有肉汁，外酥內柔的口感真的是炸功的顯現。

我為了這排骨酥等了三輪的時間，現在大家都是瘋子嗎？每個人都是五百一千的在買，你們再這樣買我要生氣了喔！

帶骨的排骨酥，不會只有骨頭，大約都五比五的比例。這一看就知道有特別挑過，不會讓...