百年廟口肉圓。竹山老街 | 警察局資訊網
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跟集集棕梠泉民宿[1]主人阿泰夫婦結伴到南投竹山走走,我們搜尋到竹山老街附近有一家百年廟口肉圓,看到「百年」就覺得不吃一下對不起自己,而且我跟阿泰都是董家肉圓[2]的死忠粉絲,遇到稱霸一方的肉圓,就忍不住想PK看看。竹山百年廟口肉圓別樹一格,既不像水里肉圓[3]只是安安靜靜泡在油裡,也不像彰化阿三肉圓[4]是大火酥炸,看起來是小火慢炸。外皮透明度很高,看得見內餡,肉餡的五香味很明顯,搭配筍絲,與一般切成筍丁又不相同。
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好吃的肉圓,神奇就神奇在明明泡在油裡,
但吃起來卻不會覺得太油,
只見起鍋前,
老闆娘用叉子輕輕擠壓肉圓外皮,把油逼出來。
接著用叉子畫2刀,露出內餡才淋醬。
竹山百年廟口肉圓的沾醬,
除了中部地區慣用的米醬汁外,
分不辣跟辣醬2種,不辣的是黑色(醬油),
辣醬是紅色,應該是醬油調和辣椒醬而成。
...
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