【食記】高雄小港 | 警察局資訊網
「天泉井宜賓燃面」位在小港醫院後方的台糖超市對面,開業至今已有一年多了,第一次看到店名的時候覺得很特別,還搞不清是在賣什麼東西,後來仔細看是一家 ...
「天泉井宜賓燃面」位在小港醫院後方的台糖超市對面,開業至今已有一年多了,第一次看到店名的時候覺得很特別,還搞不清是在賣什麼東西,後來仔細看是一家麵館,店裡裝潢得古色古香,用餐環境感覺很不錯,一直說要來嚐鮮看看,直到現在過了一年多了才來吃。
「宜賓燃面」為中國四川省宜賓市最具特色的傳統名小吃,原名敘府燃麵,舊稱油條麵。早在清朝光緒年間,便開始有人經營。宜賓燃麵香氣濃郁,重油重色,入口筋道酥脆。「燃麵」名稱由來有一說,因此麵乾燥多油,挑起來可如火繩一般點燃故名。
這種小吃選用本地優質水麵條為主料,以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除鹼味,再按傳統工藝加油佐料即成。
↓店內的用餐環境。
↓店內的用餐環境。
↓牆上有介紹宜賓的照片。
↓店家的MENU。
↓店家的MENU,經典麵食類。
↓店家的MENU,眷村美食類。
↓店家的MENU,水餃蒸品、麻辣、清爽、湯品和燙青菜類。
↓宜賓燃面(乾)80元。除了麵條外,配料有肉燥、宜賓芽菜和特製的醬汁。
↓我們一般的台式乾麵是比較濕潤有醬汁,而宜賓燃面把麵和配料拌合後是比較乾的,但吃起來香氣濃郁,麵條也滿帶Q勁的。
↓...
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