埔里必吃8家「清爽感」小吃：媽祖入夢做米糕、油條夾蛋、鹹 ... | 警察局資訊網

2018年4月19日—埔里必吃8家「清爽感」小吃：媽祖入夢做米糕、油條夾蛋、鹹甜涼圓·01.胡國雄古早麵菊花肉、豬內臟熬湯·02.振松記米粉芋頭米粉湯有肉燥香 ...

盆地地形的南投埔里，氣候溫和，少風、少雨，養成埔里人口味喜清淡，加上好山好水質，讓紹興酒紛紛入了埔里的小吃裡。而這些具在地特色的美食，成為外地人對埔里最深的印象。趁著4、5月桐花季，來趟埔里賞桐吃小吃，肯定是假期最佳選擇。

01. 胡國雄古早麵  菊花肉、豬內臟熬湯增甜 從日治時代在埔里第一市場開始沿街挑擔叫賣、以古月軒為名號開始，第三代胡國雄13歲就接下阿祖的家傳事業，而多年來不管是麵線、米粉或醬油，仍維持最原始的合作廠商，就為延續第一代的古早味。

▲維持傳統在麵上放一片肉片的作法，是胡國雄切仔麵的古早味特色之一。（40元／小、60元／大）

招牌的切仔麵，以大骨湯為底，途中加入豬肝、豬舌、肝連、菊花肉（嘴邊肉）等一起熬煮添味增甜，並加入少許自煉的豬油、油蔥酥等增香，上頭放著一片排骨飯專用、肉質軟且甜的水煮大里肌肉，不再放肉燥，簡單而純粹、沒有多餘的繁複味道，讓人能專心品嘗湯頭與麵條本身的鮮甜與彈性。必點小菜為紹興冰Q蛋、涼拌過貓、豬尾巴等在地特色美食。

▲紹興冰Q蛋。（30元／顆）

胡國雄古早麵 地址：南投縣埔里鎮仁愛路319號 電話：（049）299-0586 時間：08：00～20：00 價格：豬尾巴100元，涼拌過貓50元

02. 振松記米粉  芋頭米粉湯有肉燥香 已經做埔里米粉60幾年的「振松記」，是埔里鎮上老字號的米粉工廠，而自家生產的埔里米粉在自營的店面就能品嘗到。埔里米粉是水粉，作法是將米漿下水煮熟再曬乾，口感Q，適合煮湯，一般米粉湯就是用水粉；新竹米粉則是蒸粉，口感乾爽。...