[苗栗公館] 鶴山飯館（客家合菜）～吃飽又吃巧 | 警察局資訊網

2020年11月4日—苗栗有許多合菜既美味又便宜實惠。食尚玩家來去住一晚上周介紹的是頭屋鄉，​美食店家中，合菜就佔了一半。我雖然鮮少去頭屋鄉，但公館鄉的 ...

　　苗栗有許多合菜既美味又便宜實惠。 　　食尚玩家來去住一晚上周介紹的是頭屋鄉[1]，美食店家中，合菜就佔了一半。 　　我雖然鮮少去頭屋鄉，但公館鄉的合菜店家倒是去過幾間。

　　去年去的巧軒餐館[2]、大前年的紅棗食府[3]，更早之前的瑪啦邦客菜館[4]，都不錯。 　　而今年的鶴山飯館更是讓人吃巧又吃飽，。

　　鶴山飯館從外到內、從裝潢到餐具都古色古香。 　　它成名已久，店內牆上滿滿皆是老闆與各界名人的合照。 　　吃飯時，你還會時常看見照片裡的人，出現在你面前親切地向客人招呼。

　　桌上招待的紫蘇梅茶，在陶壺中靜待客人品嚐（可續），酸甜可口又解膩。 　　贈送的小菜也是客家特色的辣蘿蔔乾（清脆甘甜）與麻糬（甜而不膩）。 　　合菜菜餚還沒送上前，就已經讓人對鶴山有很好的觀感。  

　　第一道是蘿蔔糕，外皮煎得「赤赤」而內層水嫩，超厚實卻又美味易入口。 　　單吃滋味就很好，也可以沾桌上原本就有附的蒜辣醬油。

　　蘿蔔糕雖看來不大盤，但因每一片都很厚，故份量十足。 　　之後的餐點（不照出菜順序描述），幾乎是每一道都盤子大，內容物也多。 　　就連一般餐廳是以水果為收尾，但鶴山是以鬆軟香甜的蒸地瓜取代。 　　所以來鶴山別怕吃不飽，而是怕你帶不回去，。 　　但鶴山不適只有量多，餐點都頗好吃，只是真的恨自己胃口不夠大。

　　合菜中有油飯不稀奇，稀奇的是油飯配奶皇包，還蠻獨特的。 　　油飯香Ｑ，但奶皇包我就怕吃不下其他，只好跳過囉！   　　白斬雞，可沾蒜辣醬油或桔醬，當然皮Ｑ肉緊實的雞肉，不沾醬也可吃原味的鮮美。

　　控肉，也是合菜絕大部分一定會出的一道菜，最常見的是筍絲控肉。 　　而蹄膀意麵倒是首見，。

　　本來乍看頗不搭的兩者，但...