【花蓮羅山】 羅山有機村的生態驛站‧溫媽媽泥火山豆腐 | 警察局資訊網

2016年6月4日—今天體驗的溫媽媽火山豆腐，在靠進羅山瀑布區也有自家的豆腐餐廳，除了可以吃到剛剛手作的豆腐...羅山村的特色美食「泥火山豆腐」，據說就是用料超厚的紮實豆腐，用的還是花蓮產的有機黃豆，遇...【花蓮瑞穗】派出所前麵.

大家愛吃豆腐嗎？不管是白嫩嫩的嫩豆腐，還是耐煮又有口感的板豆腐甚至是豆皮之類的豆製品我都超愛der～但是你知道嗎？平平是一杯豆漿，黃豆用量大的那被喝起來就是比較濃醇香，有一回在深坑喝到一款現磨豆漿濃到一個程度，上層竟然還浮了一層豆衣，這不禁讓我想到，豆漿有濃淡，豆腐應該也有分用料厚薄吧？

講到手工豆腐，還真得往鄉間的小農平台去找找，位於南花蓮羅山村的特色美食「泥火山豆腐」，據說就是用料超厚的紮實豆腐，用的還是花蓮產的有機黃豆，遇上羅山特有地形泥火山的湧泉，富含碳酸鈣的泉水，沉澱後就可以取代石膏凝結豆腐，正是天然的鹵水，鹵水點豆腐、一物降一物，當然要去吃看看啊！

DIY步驟

▼做豆腐前，先將黃豆浸泡一夜，讓黃豆吸飽水之後變得肥肥的就能拿去做紹安的「魔幻豆腐三重奏」了〈誤〉，啊不是，是磨成生豆漿。

▼將生豆漿倒入大灶上的大鐵鍋，一邊煮一邊攪拌，直到沸騰；據說泥火山豆腐是日據時期物資缺乏，三餐難以溫飽，而農民的收成中，唯有黃豆不用上繳政府，就在有識之士的教學下運用泥火山泉做豆腐，開始了羅山村的家家戶戶的豆腐運動。

▼煮熟的豆漿倒入紗布過濾豆渣，濾出清豆漿；豆渣可以當作肥料，或是做為飼料，老闆也教說可以跟絞肉和在一起做成漢堡排，超健康的。

▼煮熟的豆漿濾去豆渣，就是煮熟的豆漿，可以直接喝，現磨現煮又現榨，想喝甜還能自己動手加糖，我是覺得原味才是最好喝的，喝起來別有幾分農村樂趣。

▼接著泥火山泉水到進大鍋裡煮，沉澱2天的泥火山泉水，與豆漿就開始化學作用，不停攪拌之後蛋白質就會凝結出豆花。