古道廚娘 | 警察局資訊網
「古道廚娘」位在奮起湖火車站旁,走進餐廳就像走進山居人家的灶腳。田媽媽陳素抹是梅山人、家裡務農,嫁過來阿里山區後轉種茶、種筍。一次偶然的機會,山下 ...
「古道廚娘」就位在奮起湖火車站旁,田媽媽陳素抹採用阿里山特產,轎篙筍、山葵、茶葉等入菜,進行創意烹調,做成一道道美味的料理。
她擅長透過料理傳遞在地的口味,運用阿里山特產轎篙筍、茶葉及高冷蔬菜設計菜色,且以自製菜餚介紹奮起湖地區的當地文化、人文故事,光以轎篙筍設計出的筍餐就多達45種做法。
來到這裡必點的菜餚之一就是老闆娘自家手工製作的新鮮豆腐,配上新鮮現磨的山葵,這道山葵豆腐味道不嗆辣,非常好吃。
茶香茗排得獎名菜「茶香茗排」,以烏龍茶泡出茶湯、放入山上的黑毛豬肉浸泡去腥味;排骨油炸後,再用醬油、味淋和紅糖燉煮,最後灑上金萱茶鬆和白芝麻,入口滿口茶香。
筍鮭魚阿里山特產轎篙筍的纖維柔軟、滋味清甜,搭配入口即化的鮭魚清爽不膩口,唇齒留香。
山葵豆腐自製手工豆腐搭配阿里山新鮮山葵研磨而成的哇沙米,是遊客到此必點的美食。
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