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吃豬腳,長久存在於台灣民間,客家社會相信,萬巒熊家豬腳更是堅信能帶來補氣、去霉運、祈福、添壽、添好運的祝福。
在萬巒,在熊家,每逢長輩要滷豬腳,就是家庭總動員的時刻,從豬隻與部位的挑選、洗淨、拔毛、川燙,加入十數種中藥材與醬油滷製的講究,慢火滷製的長時間過程,無一不細緻,最終才得那油量晶萃、富含膠質的Q彈外皮,與完全入味的彈性肉質,此乃稱得上是熊家豬腳傳承世代的用心真味。
«CAS帶筋豬前腿,ISO22000肉品廠來源»
«9道標準化潔淨流程,3小時熬滷工法»
«絕不添加防腐劑,用心堅持以客為尊»
迎著晨曦,熊家農場總是率先展開熱鬧的一天,為蔬菜澆水拔草,或是餵養閒適漫步於田野的雞鴨鵝,這裡是員工之於餐廳外的另一個修練場域,堅持純淨與自然。
經常的,‘老娘’一吆喝,醃菜、磨米漿、曬豬肉、包粽子,便一一輪番上陣,各個身手矯捷,不論是萬巒豬腳節亦或是歲時節慶早已不分,因為客家的鄉村生活在此天天上演。
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