台南市新營區美食 曾家(炎師)豬頭飯新營最早的豬頭飯 | 警察局資訊網
2018年10月26日—△傳統豬頭飯的製作,是將整個豬頭切成豬嘴、豬牙、豬頭皮、豬舌、豬耳朵、豬腱等部位,用傳統大灶熬煮一兩個小時才撈起,等冷卻後再將骨頭 ...
就歷史記載,鹽水最早期是張瑞芳的曾曾祖父為創始人,而新營最早的豬頭飯,應該為炎師,它早期是在復興路市場邊中藥店騎樓下販售,是目前曾記老老闆娘的公公營業。最近店內也開始使用菜單點菜,不過顯得有些手忙腳亂,可能是生意太好卻又人手不足的緣故囉~
▲傳統豬頭飯的製作,是將整個豬頭切成豬嘴、豬牙、豬頭皮、豬舌、豬耳朵、豬腱等部位,用傳統大灶熬煮一兩個小時才撈起,等冷卻後再將骨頭剔出,依顧客指定部位分切配飯;而「飯」的製作,是把洗好的在來米,用大灶裡煮豬頭的高湯煮沸以後倒入,用快火煮約四十分鐘,悶熟後裝桶,「湯」是用在來米熬成的清湯,倒入肉湯後,再加些蝦米煮沸即可。
▲店內環境
非常簡單的陳設,幾張桌子加上塑膠椅子就是飽餐一頓的用餐區。不靠裝潢取勝,著重的是自家料理的真實美味~
⤵⤵⤵隨時接收美食好康資訊⤵⤵⤵
⤵⤵請加入台南美食地圖[email protected][1]⤵⤵
▲豬頭米飯
傳統的豬頭米飯,是用在來米(秈稻),可是在來米吃起來口感不佳,後來有些店家為了迎合現在的年輕人,改良了米飯,混合些蓬來米,不過也就失去了原有的傳統。
▲喜歡吃它們家黑香腸的朋友,也可以直接向老闆娘購買生的唷~
🏡曾家(炎師)豬頭飯 📮台南市新營區新進路二段81號 ☎06-6333613 ⌚07:00 ~ 13:00 🈲公休日:每週二
References [email protected] (foodintainan.com.tw...
豬頭飯由來 豬頭飯做法 豬頭飯新營 豬頭飯的米 豬頭飯虎尾 嘉義豬頭飯 豬頭飯熱量 新營中華路豬頭飯 嘉義豬頭飯 新營豬頭飯 新營民治路豬頭飯 新營民權路美食 新營民權路炸雞 豬頭飯由來 六甲豬頭飯 新營 黃昏市場 美食 鹽水 新營美食 豬頭飯做法 豬頭飯新營 豬頭飯熱量 豬頭飯的米 豬頭飯虎尾 忠治 派出所 平鎮隱藏版美食 峨眉分駐所美食 歸仁派出所所長 歸仁派出所電話 歸仁分局 鹽埕分局 高雄燕巢美食
台南鹽水限定美食 | 警察局資訊網
2019年3月29日 — 三層肉滷得十分入味,肉質也非常軟嫩,吃進嘴裡會直接化開,搭配豬頭飯一起吃,一口白飯一口肉,美味又滿足! 炒高麗菜. 吃太多肉來一盤炒 ... Read More
台南市新營區美食 曾家(炎師)豬頭飯新營最早的豬頭飯 | 警察局資訊網
2018年10月26日 — △傳統豬頭飯的製作,是將整個豬頭切成豬嘴、豬牙、豬頭皮、豬舌、豬耳朵、豬腱等部位,用傳統大灶熬煮一兩個小時才撈起,等冷卻後再將骨頭 ... Read More
台南鹽水區美食》張瑞芳豬頭飯鹽水公有市場老攤 | 警察局資訊網
2016年6月9日 — 其實豬頭飯並不是只吃豬頭部位的肉,這名字的由來,因為在台灣早期,只有富貴人家才有機會吃到豬肉,使得窮苦人家就拿他們不吃的豬頭部位 ... Read More
鬍鬚豬頭飯-鹽水人氣小吃 | 警察局資訊網
2019年11月29日 — 豬頭飯應該是鹽水在地的美食小吃之一,豬頭飯上面可沒有放上豬頭齁,豬頭飯是用豬頭大骨搭配上三層肉熬製成高湯,接著再用高湯搭配上在來 ... Read More
鹽水小吃美食台南鹽水區鬍鬚豬頭飯什麼! | 警察局資訊網
2019年11月28日 — 小美阿姨每次到台南鹽水都是吃碗意麵然後喝杯銀鋒冰果室的西瓜檸檬汁印象中都有看到豬頭飯,只是一直都沒有機會吃看看。 這次來鹽水是因為 ... Read More
「豬頭飯」看不到豬頭黃偉哲推薦台南高CP值早餐 | 警察局資訊網
2021年5月6日 — 黃偉哲說,豬頭飯是由豬頭的大骨加上三層肉熬出高湯,再用湯汁炊煮在來米。豬頭飯帶點微微的黃色色澤,口感粒粒分明、還有淡淡的肉香氣。 Read More
「長春街豬頭飯」:隱身台南新營市場,連飯都用高湯煮,在地 ... | 警察局資訊網
2018年6月11日 — 傳統豬頭飯的製作,是將整個豬頭切成豬嘴、豬牙、豬頭皮、豬舌、豬耳朵、豬腱等部位,用傳統大灶熬煮一兩個小時才撈起,等冷卻後再將骨頭剔 ... Read More
台南市鹽水區美食推薦鬍鬚豬頭飯 | 警察局資訊網
2020年8月22日 — 鹽水小吃美食台南鹽水區鬍鬚豬頭飯什麼!原來豬頭飯裡面沒有豬頭!!!!台南鹽水必吃美食丨台南旅遊丨台南一日遊. 4.80. Read More
02豬頭飯 | 警察局資訊網
02豬頭飯 · 「豬頭肉」的製作,是將整顆豬頭分解成豬頭皮、豬舌、豬耳朵、豬嘴、豬牙、豬腱等部位,用傳統大灶熬煮上一、兩個小時後撈起,冷卻後再將骨頭剔除 ... Read More
相關資訊整理