鹽水牛墟 | 警察局資訊網

鹽水牛墟與北港牛墟、善化牛墟並稱為台灣三大牛墟。早期鹽水為農物轉運中心，​各地牛販均趕牛到此叫賣，農人亦擔自家農產來此販賣，市況 ...

市集賞花 - 鹽水牛墟 -

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【台南。鹽水】在地人的藏寶庫 鹽水牛墟(呷飽未[2])

神秘市集｜即將消失！只開9天的「鹽水牛墟」想逛不一定有！現場殺鱉來吃，全台限量三處｜鹽水 1 4 7 趕集日 (小象愛出門) [3]

鹽水牛墟 台灣歷史三大牛墟之一

鹽水牛墟成立時間不可考，日人治臺後，仍繼續延用。後為擴張業務，經人民協議，擬改組為地方公共事業。乃推張梁榮、洪逢時、王九如等三人為代表，於明治32年(西元1899年)9月14日申請開設牛墟。同年的10月26日台南縣知事磯貝靜藏以指令414號核准。可知在日治時期，日人亦延續清朝對牛墟官管的制度，對之嚴加管理。

牛墟的設立，最主要的功能不外乎「防止竊牛」，因為牛為農村時代重要的生財工具，一旦將買賣集中管理，則可減少偷竊轉售的現象，令外，因為由官方集中管理，亦可防止價錢的哄抬或消減，同時牛墟的收入亦可供地方教育、衛生、道路、橋樑修護等公共事業費用。